Пироги. Большая книга рецептов, Будный Леонид Федорович, полная версия книги, без сокращений, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Пироги. Большая книга рецептов

В конце замеса можно добавить растопленное сливочное (или растительное) масло и продолжить замес до тех пор, пока масло не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3–3,5 ч в теплое место для подъема. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1–1,5 см. На середину положить размягченное сливочное масло или маргарин (половину всей нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, накрыть третьей частью пласта (таким образом, получится 3 слоя теста и 2 слоя масла). Затем тесто посыпать мукой и раскатать до толщины 1–2 см, смести с него лишнюю муку и сложить вчетверо. Снова раскатать и сложить. В результате всех операций получится пласт с 32 слоями масла. При закатке 200–300 г масла тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. При закатке 100–200 г масла можно делать 8–16 слоев, т. е. складывать пласт теста при раскатывании не вчетверо, а втрое, иначе слои не будут заметны. Разделывать тесто следует в прохладном помещении при температуре воздуха не выше 20 °C. При более высокой температуре тесто надо время от времени охлаждать, следя за тем, чтобы сливочное масло не затвердело, иначе оно при раскатке будет разрывать слои теста и во время выпечки вытечет.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Без серии

Пироги. Большая книга рецептов

[5.0 рейтинг книги]

Комментарии:

Московское золото и нежная попа комсомолки. Часть Третья

Хренов Алексей

3. Летчик Леха

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

5.00

рейтинг книги

Московское золото и нежная попа комсомолки. Часть Третья

Идеальный мир для Лекаря 28

Сапфир Олег

28. Лекарь

Фантастика

юмористическое фэнтези

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

ЖЛ 9

12. Закон сильного

Фантастика

фэнтези

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Черный Маг Императора 7 (CИ)

Герда Александр

7. Черный маг императора

Фантастика

фэнтези

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Отвергнутая невеста генерала драконов

Лунёва Мария

5. Генералы драконов

Любовные романы

любовно-фантастические романы

5.00

рейтинг книги

Возмутитель спокойствия

Владимиров Денис

1. Глэрд

Фантастика

фэнтези

боевая фантастика

попаданцы

5.00

рейтинг книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Кожевников Павел

Юнина Наталья

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Ковтунов Алексей

Грехов Тимофей

Клеванский Кирилл Сергеевич

Герда Александр

Злобин Михаил