Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы, Звонарева Агафья Тихоновна, полная версия книги, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы

Ветчинно-рубленая колбаса На 2,5 кг говядины взять 1 кг нежирной свинины, 1,5 кг жирной свиной грудинки, 125 г соли, 5 г пищевой селитры, 5 г сахара, 20 г красного молотого жгучего перца, 20 г молотого черного перца, 2–3 зубчика чеснока. Говядину (с задней ноги и лопаток) отделить от жира, сухожилий и соединительной ткани, дважды пропустить через мясорубку, добавить в фарш 1 л воды, чтобы масса была вязкой. Всю свинину нарезать ломтиками длиной 5–6 см и толщиной 10–15 мм и засолить. Мясо выдержать сутки, говяжий фарш вторично пропустить через мясорубку, тщательно перемешать со свининой, пряностями и набить в глухие концы бараньих синюг, перевязать шпагатом. Колбасу коптить горячим способом при температуре дыма 110 °C 3 часа, а потом 1,5 часа варить на среднем огне. Любительская колбаса Для приготовления любительской колбасы отсортированное мясо измельчают и солят мелкой солью по вкусу, после чего фарш выдерживают при температуре 3–5 °C в течение 2,5 часов. Отдельно измельчают шпик. В любительскую колбасу на 40 частей свинины добавляют 35 частей говядины, 25 шпика, 0,2 сахара, 0,03 черного перца, 0,03 мускатного ореха и 0,2 смеси пряностей.

5.00

рейтинг книги

Хозяин Теней 5

Петров Максим Николаевич

5. Безбожник

Фантастика

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Газлайтер. Том 20

Володин Григорий Григорьевич

20. История Телепата

Фантастика

боевая фантастика

аниме

попаданцы

5.25

рейтинг книги

Бастард Бога (Дилогия)

Матвеев Владимир

Фантастика

альтернативная история

5.11

рейтинг книги

Наследник

Назимов Константин Геннадьевич

3. Травник

Фантастика

фэнтези

6.36

рейтинг книги

Ваше Сиятельство 9

Моури Эрли

9. Ваше Сиятельство

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

12. Дорогой барон!

Фантастика

юмористическое фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Первый среди равных. Книга X

Бор Жорж

10. Первый среди Равных

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

5.00

рейтинг книги

Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Классика

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Грехов Тимофей

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Клеванский Кирилл Сергеевич

Ковтунов Алексей

Еслер Андрей

Прокофьев Роман Юрьевич

Опсокополос Алексис

Сапфир Олег

Семенов Павел