Русская кухня: от мифа к науке, Сюткина Ольга Анатольевна, полная версия книги, без сокращений, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Русская кухня: от мифа к науке

И лишь к концу XVIII века в России начинают появляться кулинарные книги, которые хоть как-то позволяют оценить технологию приготовления пищи: 1772. С. Друковцов, «Экономические наставления дворянам, крестьянам, поварам и поварихам…» 1780. С. Друковцов, «Экономический календарь» 1787. «Собрание некоторых экономических записок, нужных для домашнего употребления» 1790. Н. Осипов, «Старинная русская ключница и стряпуха» 1791. Н. Яценков, «Новейшая и полная поваренная книга» 1795. В. Лёвшин, «Всеобщее и полное домоводство» 1795–1798. В. Лёвшин, «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский»; И. Ляликов, «Городской и сельский эконом», «Постная кухня» 1808. «Поваренный календарь, или Самоучитель поваренного искусства, содержащий наставление к приготовлению снедей на каждый день в году, для стола домашнего и гостиного» 1816. В. Лёвшин, «Русская поварня» Почему же столь важная часть нашего быта отражается в книгах лишь в последние 200 лет? Для сохранения культурного контекста очень важна письменность. В этом, на наш взгляд, и заключается проблема нашей средневековой и даже более поздней гастрономии Нового времени. Кем было большинство наших поваров 300 лет назад по своему социальному статусу? Ответ прост: крепостными. Возможно, многие из них вообще не умели читать и писать, а кулинарные приемы передавались устно, от учителя к ученику.

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Отмороженный

Гарцевич Евгений Александрович

1. Отмороженный

Фантастика

боевая фантастика

рпг

5.00

рейтинг книги

Третий Генерал: Том V

Зот Бакалавр

4. Третий Генерал

Фантастика

городское фэнтези

аниме

сказочная фантастика

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Тринадцатый

Северский Андрей

Фантастика

фэнтези

рпг

7.12

рейтинг книги

Бастард Императора. Том 15

Орлов Андрей Юрьевич

15. Бастард Императора

Фантастика

городское фэнтези

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Воин-Врач

Дмитриев Олег

1. Воин-Врач

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

историческое фэнтези

6.00

рейтинг книги

Эволюционер из трущоб. Том 7

Панарин Антон

7. Эволюционер из трущоб

2. Артефактор

Фантастика

фэнтези

боевая фантастика

4.33

рейтинг книги

Артефактор. Возвращение блудного императора

Курсант: назад в СССР

Юмор

юмористическая проза

5.00

рейтинг книги

Русская кухня: от мифа к науке

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Классика

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Грехов Тимофей

Зубов Константин

Герда Александр

Злобин Михаил

Клеванский Кирилл Сергеевич

Ковтунов Алексей

Еслер Андрей

Прокофьев Роман Юрьевич

Опсокополос Алексис

Сапфир Олег

Семенов Павел